Mayotte, Guyane, le manioc

A Mayotte le manioc est cultivé sur toutes les parties de l'île, c'est l'une des bases de la nourriture locale comme dans beaucoup de pays tropicaux.

Les tubercules mais aussi les brèdes (feuilles) sont consommés.

Au marché les mamas brochettis proposent du manioc frit en accompagnement de brochettes de bœuf ou de mabawas.

En Guyane (deux dernières photos) les tubercules de manioc amer sont broyés. La pâte est pressée et expurgée de sa substance toxique. Elle est ensuite cuite pour produire une semoule appelée kwac (couac).